L’interview de Sylvie BAUDOUIN, gérante de l’épicerie de Sylvie

 

Pouvez- vous vous présenter ?

« Je m’appelle Sylvie Baudouin et je suis, à la base, agricultrice. Avec mon mari et mon fils, nous avons une entreprise familiale, connue sous le nom « Les Fromages de Sylvie », située à Coulonges sur L’Autize. L’activité de l’entreprise est la production de fromage de chèvre. Nous avons nos chèvres et nous transformons l’intégralité du lait en fromage. Nous aimons le principe de la vente directe de nos produits qui nous permet d’expliquer à nos clients d’où vient le produit et d’être transparent avec lui. Nous aimons mettre en avant notre force de proposer des fromages locaux, de chèvres nourries par nos soins avec nos produits (choux, betteraves, luzerne et foin).

Aujourd’hui, je suis également gérante de « L’épicerie de Sylvie », petit commerce de proximité qui a pour vocation de distribuer des produits frais et locaux à Niort. »

Quel parcours professionnel avez-vous suivi ?

« Pour revenir rapidement sur mon parcours, j’ai suivi un BAC agricole. J’ai ensuite repris l’entreprise familiale des « Fromages de Sylvie ».

Pour continuer à développer notre savoir-faire dans nos domaines d’activité, je suis des formations annuelles pour la fromagerie pour suivre les dernières tendances et techniques. J’ai également suivi des formations de management d’équipe, de présentation de produits et j’aime accompagner mes collaborateurs dans leur perfectionnement en leur proposant également des formations. »

Quelles sont les raisons qui vous ont poussé à ouvrir votre propre épicerie ?

« J’ai repris l’épicerie très récemment. Avant, elle appartenait à une dame appelée Colette à qui je vendais mes fromages. Dès que l’occasion s’est présentée, j’ai eu envie de racheter l’épicerie sous le nom de « L’épicerie de Sylvie » pour proposer des produits locaux. Nous faisons partie du réseau « Bienvenue à ferme », réseau de producteurs locaux. Nous avons donc choisi de développer le magasin pour ce réseau.

Nous avions envie proposer des produits frais disponibles en dehors des jours et heures du marché. Le but c’est que l’on puisse retrouver ces produits toute la semaine. »

 

Quelles sont vos motivations à proposer ces produits ?

« L’ADN de notre marque, c’est la proximité, le local. Nous mettons vraiment en avant ces valeurs. Le but, c’est de pouvoir connaître les producteurs, les produits et de pouvoir expliquer au client d’où il vient et d’être en totale transparence sur son parcours.

Nous donnons de l’importance aux produits du terroir. Biensûr, il y a quelques « inconvénients » dans le fait que certains produits peuvent être absents quelques jours à cause des intempéries. »

 

Quelles sont les valeurs que vous véhiculez ?

« Pour résumer, nos valeurs sont axées sur le local, les produits frais. Nous vendons également une gamme de produits BIO.

Nous rendons régulièrement visite à nos fournisseurs pour mieux connaître le parcours de leurs produits et ainsi apprécier encore plus ce que nous vendons. »

 

Comment sélectionnez-vous vos fournisseurs ?

« Dans la majorité des cas, nous connaissons nos partenaires par le marché. Ce sont des producteurs locaux qui font aussi de la vente en direct.

Par exemple, pour nos fruits et légumes, nous travaillons avec Florian Prunier de Frontenay Rohan-Rohan, Anthony Lepage et Florent Simonet de Niort Surimeau, Lionel Chevallereau d’Ile d’Elle, Gui Bodin de Chaillé, Saveurs de Gâtine de Secondigny et Freddy Mercier de Vix.

Certains producteurs que nous ne connaissions pas, nous les avons démarchés car ils proposaient de bons produits et nous souhaitions travailler avec eux. C’est le cas pour les volailles, les tisanes et le vin bio que nous proposons en boutique. »

 

Avez-vous des projets de développement ?

« Concernant l’activité de « L’épicerie de Sylvie », nous souhaitons réellement développer la commande de panier, comme un « Panier Drive » pour permettre à nos clients de récupérer des produits frais lorsqu’ils manquent de temps. Le but serait de préparer ces paniers et de les rendre disponibles à l’épicerie dans les 24h. »

 

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2018-10-25T10:26:52+00:00

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