Le roucouchèvre

2.00

Fromage crémeux sous croûte

Ah… le rocouchèvre qui intrigue de par sa couleur! C’est un caillé de 2 heures seulement, que nous démoulons au bout de 24 heures et que nous laissons crémer tranquillement. Au bout de 3 jours nous le badigeonnons de rocou (ou roucou) colorant naturel du rocouyer, dans un délai de 7 jours il est à point et on obtient alors un fromage fondant sous une croûte crémeuse à souhait. De plus sur un plateau il en jette!!!!

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