Comment réussir son foie gras facilement et rapidement ?

recette de foie gras

Nous avons tendance à penser que le foie gras est trop compliqué à faire mais je vais vous livrer mon secret pour un foie gras à la fois facile et rapide sans oublier extrêmement goûtu. Bien entendu à condition de choisir des produits de qualité. Pensez donc à vos petits producteurs locaux.

Terrine de Foie Gras inratable mi-cuit, cuit en couche

Pour cette recette, il vous faudra :

– 1 beau lobe de foie gras

– Du sel et du poivre du moulin (le poivre du moulin est plus savoureux)

– De la noix de muscade

Étapes de la préparation :

* Mettre du film alimentaire au fond d’un plat allant au four et le parsemer de sel (16g/kg de foie), de poivre (1 à 3 g/kg) et de noix de muscade (facultative).

* Préférer un lobe de foie gras dénervé car le dénerver soi-même est un point délicat, le couper en tranche de 1 cm environ de large.

* Disposer les tranches dans le plat.

Assaisonner comme précédemment.

* Rabattre le papier film

* Préchauffer votre four à 90°c

* Attention bien surveiller la cuisson, il doit être juste fondu…

  Attention ne pas faire cuire le gras car nous en avons besoin pour la suite.

* Une fois cuit prendre notre foie gras (toujours dans son film) le mettre en terrine (toujours avec son film) et le presser pour évacuer l’exédent de gras.

* Le laisser reposer 2h à température Ambiante.

* Puis mettre au frigo

* Défilmer au dernier moment, petit conseil préparer votre foie gras 8 à 10 jours avant la dégustation, plus votre foie gras est jeune moins il se tiendra, moins il sera goûtu

Voilà, votre foie gras est fin prêt ! Bonne dégustation !

Retrouvez nos produits locaux à l’épicerie
2018-12-05T17:13:58+00:00

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